Cuisinier.ère en restauration collective

Depuis sa fondation romaine sous le nom de Ratiatum, Rezé est LA porte d’entrée du Sud-Loire !

Troisième commune de la métropole nantaise, Rezé c’est un art de vivre, une convivialité sachant mêler son passé de cité fluviale et son avenir de ville nature au cœur de l’une des agglomérations les plus dynamiques de France. Ville en plein essor et attractive avec ses PME innovantes et le deuxième plus grand MIN (Marché d’Intérêt National) de France, elle peut aussi s’appuyer sur ses 500 associations, ses 13 000 licenciés sportifs et son patrimoine naturel et architectural remarquable.

Les 42 000 habitants peuvent compter sur les 950 agents de la commune qui assurent au quotidien près de 180 missions au service de la population et du territoire. Venez relever de nouveaux défis en rejoignant la Ville de Rezé !

Descriptif du service :

La direction de la restauration assure la préparation et la livraison de 6 000 repas quotidiens à destination des 12 restaurants scolaires, 2 restaurants administratifs et les établissements d’accueil des jeunes enfants de la Ville de Rezé et de la Ville de St Herblain.

Le service production a en charge la préparation de ces repas grâce à une équipe composée de cuisinier et d’agents de productions répartis au sein d’un atelier préparations chaudes et d’un atelier préparations froides et conditionnement.

Le service recrute 2 agents de production pour l’atelier de production chaude et conditionnement.

Missions :

Vous réalisez la fabrication et au conditionnement des préparations froides ou chaudes.

  • Vous évaluez la qualité des produits de base avant leur utilisation en production afin de garantir la qualité sanitaire)
  • Vous participez à l’élaboration des menus et des animations
  • Vous mettez en œuvre les techniques culinaires sur la base des fiches techniques et dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • Vous cuisinez et préparez les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité
  • Vous vérifiez les préparations culinaires leur goût, la texture, la qualité, la présentation.

Vous participez au nettoyage et à l’entretien du matériel et des locaux.

  • Vous réalisez le nettoyage quotidien des outils de production et du matériel de cuisine
  • Vous détectez et alertez sur les dysfonctionnements éventuels

Profil recherché :

Diplômé.e d’un CAP/BEP de cuisine, une première expérience dans le domaine de la restauration collective ou traditionnelle est appréciée.

Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et connaissez les produits et matériels.

Doté.e d’un bon relationnel vous êtes reconnu.e pour votre sens du travail en équipe.

Vous faites preuve d’autonomie et de polyvalence pour assurer la continuité de l’activité dans l’intérêt du service public.

Informations complémentaires :

  • Temps de travail : complet, 35h hebdomadaire (options de temps de travail ouvrant droit aux ARTT)
    • Planning adapté aux périodes d’activités (30h/semaine durant les vacances d’été et 35h durant les autres vacances scolaires)
  • Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime de service public + forfait mobilité durable
  • Avantages : restauration municipale, participation mutuelle et prévoyance, COS

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Envoyez CV, lettre de motivation, dernier arrêté et dernier bulletin de salaire par mail en rappelant l’intitulé du
poste à : emploiscompetences@mairie-reze.fr