Acheteur en restauration (f/h)

Descriptif de l’emploi

La direction de la restauration produit 6000 repas quotidiens à destination des écoles du territoire. Elle s’organise autour du service production, du service des restaurants satellites et de la qualité et du pôle comptabilité. Sous l’autorité du directeur de la restauration, l’acheteur en restauration est chargé de réaliser les approvisionnements en denrées et fournitures pour la production des repas dans le respect de la réglementation de la commande publique.

Vos missions

Conseiller et assister le responsable de production dans la sélection des produits et fournitures

  • Participer à l’élaboration des recettes et des fiches techniques
  • Recenser les besoins de denrées afin de réaliser la programmation des achats en lien avec les approvisionneurs
  • Rédiger des cahiers des charges et mettre en œuvre les procédures de marché publics
  • Rencontrer les fournisseurs, analyser négocier si la procédure le permet, les offres proposées
  • Effectuer des prospections de produits et denrées
  • Mettre en œuvre une stratégie d’achet répondant aux obligations réglementaires de la loi Egalim
  • Participer aux réunions de direction

Suivre les procédures de marché publics

  • Mettre en place les étapes liées à la préparation et la passation des marchés
  • Assurer le suivi de l’exécution des marchés : contrôle, alerte, gestion des litiges, réunions avec les prestataires
  • Réaliser les commandes et la réception de marchandises
  • Suivre les révisions de prix validés par le pôle comptabilité

Réaliser les analyses et mesurer l’activité achat

  • Intégrer les informations liées aux marchés dans le logiciel et en assurer le suivi
  • Mettre en place des outils de pilotage et de reporting de l’activité
  • Produire des analyses et prospectives de l’activité

Participer à la réception, la gestion des stocks et l’entretien des locaux

  • Superviser l’activité du magasinier

Participer aux manifestions institutionnelles

Profils recherchés

BTS Hôtellerie-restauration ou BTS comptabilité et gestion et connaissance de la restauration collective, Permis B

Expérience sur un poste similaire, bonnes connaissances des normes HACCP

Temps de travail

Complet, 35h00 hebdomadaire

Poste à pourvoir : 01/10/2021

Télécharger le fiche de fonction: RESTAU_FP_Acheteur_restauration

Les candidats intéressés sont priés de faire de acte de candidature (lettre de motivation + CV + dernier bulletin de salaire + dernier arrêté si vous êtes titulaire de la fonction publique) auprès de : Monsieur Le Maire – Hôtel de ville – Direction des ressources humaines – B.P 159 – 44403 Rezé Cedex

ou candidature en ligne